月別アーカイブ: 2013年8月

製菓実習 和菓子作り1

kei09今日から5日は待ちに待った製菓実習です!
東大阪市内の3つの菓子店の方を特別講師としてお招きしてプロの技を教えて貰います。
今日と明日は、若江本町の菓匠庵『白穂』の新澤貴之先生に教わります。

 

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一番最初は、本わらび餅です。
先生の作り方をよく見ながら教わって、さぁ挑戦!
硬くなりすぎないように火を通します。

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本物のわらび粉は初めて見ました。真っ黒です。
型に入れて冷やします。

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固まったら、きな粉の上で食べる大きさに切っていきます。

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次は、抹茶水ようかん。
寒天と白いんげんのあんを混ぜて火にかけます。

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抹茶も入れてカップに入れて冷やします。

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3つ目は、みたらし団子です。
石川産のコシヒカリの米粉から作ります。
材料を混ぜたら蒸し器にかけます。

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蒸しあがったら手で伸ばしていきます。
熱いので最初はうまくできませんでした。

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丸めて串に通して、表面に焦げ目をつけたら、地元の河内醤油のタレをつけます。

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今日最後は、どら焼きです。

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生地を混ぜたら、表面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。

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粒餡を挟めば出来上がり。

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やったーっ 4つともとても綺麗にできました。kei03

オープンキャンパス

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1年生のEriです。
8月4日に今年3回目のオープンキャンパスが開催されました。
健康栄養学科のオープンキャンパスでは、ミニ授業とクッキー作りが体験できます。

今回は、昨年の卒業生や大学の先輩達も大勢手伝って楽しく見学の方たちとクッキーを焼きました。
この生地は前もって私たちが作って冷凍しておいたものなんです。
とっても簡単に作れますよ。
レシピはオープンキャンパスでお渡ししますね!

第4回は8月25日、第5回は9月8日に開催されます。

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