１年生の食品学実習です。
この前作ったイチジクのコンポートを使ったスイーツ作りと
柿の加工を行いました。

柿はペーストにします。この柿は渋柿なのですが、甘く食べられるよう処理がしてあります。
加熱するとまた渋くなるかもしれないと言われていたのでスムージーにしました。

保存することを考えて、加熱にも挑戦してみます。火を通してからゼリーにします。

イチジクのコンポートは、丸ごと入れたゼリーにしてみました。

柿のゼリーとイチジクのゼリーの完成です。
柿も全然渋くありませんでした。大成功！

１年生は、後期に食品学実習があります。
今日は、和歌山県JA紀ノ川のイチジクの加工をしました。

生でももちろんおいしく食べられるイチジクですが、B級品の利用を増やすための加工としてジャムやコンポートつくりに挑戦しました。

いちじくを初めて食べた人や、食べなれていなくて苦手だと言っていた人もいましたが、加熱したいちじくは青臭くなくてとてもおいしかったです。