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たんぱく質の測定

kei08健康栄養学科では、調理中心の実習だけでなく、化学系の実験も行われます。
今日は、栄養学実験で、たんぱく質の測定を行いました。

たんぱく質の測定1 たんぱく質の測定2
試料や試薬の重量を測ったり、指示薬の調整を行ったりします。

たんぱく質の測定3
たんぱく質の測定にはケルダール法というやり方で行います。
硫酸で分解するため、排気装置のついた実験器具を使います。
たんぱく質の測定4

分解が進むと、フラスコの中の色が変化していくのが、とても不思議でした。