２年のＫｅｉです。
今日の実習は、『赤ちゃんと葉酸』がテーマです。

お腹に赤ちゃんのいるプレママ向けに、葉酸たまごをなどを使って葉酸のたっぷり入った献立を作り、班ごとに競いました。

 

はい、知ってます！葉酸不足で赤ちゃんが病気になることがあるって習いました。

 

 

ゆで卵とブロッコリーのグラタン
ホットサンド
アメリカンチェリー

ランチのイメージで作ってみました。
グラタンはホワイトソースではなくて、マヨネーズで簡単に作れます。
葉酸量は305μgです。

カルボナーラ
ポトフ
スフレ

カルボナーラがうまくできなかったけど、ポトフにすることで野菜をたくさん使うことができました。
葉酸量は260μgです。

和風パスタ
わかめスープ
ひじきのサラダ
ヨーグルトムース

パスタ自体に葉酸たまごを入れて作ったので、葉酸が麺からとれるところが一番のポイントです。
葉酸量は247μgです。

卵のリゾット
ほうれん草のムース
抹茶のクッキー

葉酸たまご、ほうれんそう、抹茶、のり、枝豆など葉酸量の多い素材を使って食べやすく仕上げました。
葉酸量は362μgです。

アスパラと卵のオーブン焼き
トマトリゾット
枝豆の冷製スープ
抹茶ミルクのコーヒーゼリー

オーブン焼きは、器に材料を入れてオーブンで焼くだけなのでとても簡単！
リゾットも米から炊いて少し硬めに仕上げることができました。
葉酸量は355μgです。

キッシュ
レバーのケチャップ煮
ほうれん草とバナナのヨーグルトスムージー

レバーをおいしく食べられる料理を考えました。
レバーのおかげで目標の葉酸値を大幅に超えることができました。
葉酸量は903μgです。

班のみんなで様々な料理を考え、他の班の料理を見て、自分では気付かなかった食材に意外と葉酸が入っていることがわかって勉強になりました。

今日のテーマは『ハーブ』！

学科長の源先生がお庭で育ているハーブを持ってきてくださいました。

すっごーい！いっぱい種類があるんですね。
でも、どんなふうに使ったらいいのかわかんないです。

大丈夫！
事前にハーブの種類、味や香りの特徴、どんな料理に使うのか、ちゃんと授業で習ったから
イタリアンやエスニック風まで、今まで食べたり作ったりする機会のなかった料理にチャレンジすることができたのよ。

ナスと豚肉のラザニア
ローズマリーポテト
バジルとトマトとチーズのカプレーゼ

ナスと鶏のラザニア
豆腐のイタリアンサラダ
オレンジジュース

チキンカレー
トマトときゅうりのライタ
ナン
ラッシー

シソ風味のロールかつ
ハーブ入り団子のスープ
ヨーグルトティラミス

チキンとタイムのムニエル
フェンネルソースのパスタ
ラタトゥイユ
レモンスカッシュ

ハーブチキン
キノコのブルスケッタ
トマトと玉ねぎのハーブサラダ
ヨーグルトスムージー

２年のＫｅｉです。
今日は、班ごとにヘルシーハンバーガーを作りました。

メニューは自分たちで考えたんですか？

ええ！
育ちざかりの世代向けなので、カロリーだけでなくカルシウムやビタミン類も豊富にとれるよう、豆腐や鶏肉でハンバーグを作ったり、ソースに野菜を使ったりして工夫したのよ。

わぁ！おいしそう！！

もちろん、お味のほうもＯＫ！
ほらね！！

はじめまして！
健康栄養学科の２年のＫｅｉです。
この前の応用栄養学実習では、乳児用の献立を作りました。
小さく刻んだり、よく煮込んだりして、まだ歯が生えそろっていない赤ちゃんでも食べられるように工夫をしています。

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Ｋｅｉ先輩、こんにちは
１年のＥｒｉです。
私達は、初めての調理実習で煮魚、ほうれん草のお浸し、豆腐とわかめの味噌汁を作りました。
お出汁から味噌汁を作るのは初めてだったのですが、おいしくできたと思います。

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二人で今回からこのブログで実習で作った料理や大学のイベントなどをご紹介していきます。
みなさん、おつきあいよろしくお願いします！