こんにちは２年のKeiです。

２年生が一般社団法人葉酸と母子の健康を考える会が主催する第６回葉酸たまご甲子園に出場することになりました。
葉酸は生まれてくる赤ちゃんのために大事なビタミンです。
葉酸たまご甲子園は、葉酸がたくさん含まれているたまごを使った料理を食べて、健康な赤ちゃんを産んでもらうための料理コンテストで、６月１５日に開催されます。

残念ながら出場できるのは女子だけなので、女子３名が出場し、男子を含めた４名がサポート役という７名のチームです。
チーム名は学科長の名前を使って「しんちゃファミリー」！！

葉酸をたくさん含んだ献立を相談し合い、天麩羅、玉子豆腐入り赤だし、炊き込みごはんとデザートに決まり、試作を開始しました。

まずは卵黄を６個、白身を１個に薄力粉で試作をしま、が思ったようにいかず、衣がべたべたで天麩羅特有のサクサク感がありませんでした。

デザートは、抹茶ジュレを使った白玉を考えていましたが、これも上手くできません。

うーん…本番までに何とかなるでしょうか？

明日は入学式！いよいよ平成26年度新学期が始まります。

って、先輩！
なんでまだ大学にいるんですか？

もちろん2年生だからよ！

ということは、ひょっとして…私は1年生？
なんで？？

国民的アニメのキャラクターと一緒よ…私たちは学年も年齢も変わらないのよ！

ということで、今年も私たちが健康栄養学科の紹介をしていきます。

よろしくお願いします！！

健康栄養学科の２年のＫｅｉです。
今日は、1月11日に行われた「東大阪大学短期大学部発表会・展示会」から勝間(こつま)南瓜(なんきん)のしっとりケーキについてご紹介します。

勝間(こつま)南瓜(なんきん)とは、大阪市西成区玉出町（旧勝間村）を発祥地とし、1キログラム程度の小型で縦溝とコブのある粘質の日本かぼちゃです。
旬は7月～9月で果皮は濃緑色ですが、水分が抜けて熟すと赤茶色になり甘みが増します。
西洋かぼちゃと比べると甘さは控えめです。
勝間南瓜発祥の地である大阪市西成区の生(いく)根(ね)神社では、冬至にかぼちゃを振る舞う神事である「こつま南瓜祭」において、参拝者に振る舞う蒸し南瓜の一部に勝間南瓜を利用しています。

材 料 （パウンド型1台分）
・勝間南瓜 …約1/2個
・全卵…2個
・グラニュー糖…80ｇ
・薄力粉…100ｇ
・ベーキングパウダー…2ｇ
・コーンスターチ…5ｇ
・牛乳…30ｇ
・有塩バター…50ｇ
・バニラエッセンス…2滴

※勝間南瓜のかわりに日本かぼちゃでつくることができます。
西洋かぼちゃを使用すると、甘みが強めのケーキに仕上がります。
作り方
①オーブンを200℃に予熱しておく。

②勝間南瓜を火が通りやすい大きさに切り、沸騰した鍋に入れ、茹で上がったら
常温で冷ましておく。

③ボウルに全卵、グラニュー糖を混ぜ、ザラつきがなくなるまで湯煎(ゆせん)にあてる。

④③に薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチをふるい入れ、牛乳を加え
ゴムべらでさっくりと混ぜる。

⑤②のうち、おおよそ半分を皮つきのまま5mm角にし
（約70ｇ）、残りは皮をむいてからフードプロセッサー
でペースト状にする（約80ｇ）。

⑥④に⑤と溶かしたバター、バニラエッセンスを加え、
ゴムベラで全体的に混ぜ合わせる。

⑦⑥を型に流し入れ、軽く打ちつけて空気を抜いてから180℃のオーブンで
50分間焼き、竹串をさして生地がついてこなければできあがり。
※焼き時間はオーブンによって多少異なります。

こども研究センターの利用者による試食会でもたいへんに好評でした。

みなさんも是非、作ってみてください！！

こんにちは、１年のＥｒｉです。

平成26年1月10日（金）と平成26年1月11日（土）に、健康栄養学科と幼児教育学科の「東大阪大学短期大学部発表会・展示会」が開かれて、私たちも見学しました。

10日と11日の展示コーナーでは、各セミナーや授業の中で製作した、実習や授業内容をまとめたパネルなどが展示されていました。

11日の発表会では、地域のこどもたちや保護者の皆さんと一緒に、人形劇や音楽劇、成果発表を見ました。
幼児教育学科の人形劇や音楽劇では、いくつかの楽器を組み合わせて効果の音楽を演奏されてろ、こどもたちが食い入るように楽しんでいました。舞台装置の大道具・小道具、衣装も学生の自作だそうです。

健康栄養学科の先輩たちは、スライドを使って、栄養教諭実習成果発表「やさいを食べよう」、卒業研究成果発表「なにわの伝統野菜を利用したスイーツ：勝間南瓜のしっとりケーキ」、キャリア教育成果発表「和歌山産果物のジャム作り」の発表を行いました。