日別アーカイブ: 2013/12/06

手作り豆腐

eri03

今日の1年生の食品学実習のテーマは、手作り豆腐です。

 

120601

水に一晩漬けて置いた大豆をミキサーでミルク状にします。

120602

鍋で火にかけます。いきなり泡があふれ出すので注意が必要です(一回噴きこぼしてしまいました)。

120603

さらしで濾した豆乳に、にがりを入れてしばらくすると、固まってきます。

120604

重しを載せて水分を押し出します。

120605

見事に木綿豆腐が出来上がりました!

120607

豆の青臭さが少し香っているとてもおいしい豆腐ができたのでびっくりしました。

120606

豆乳を作った時にできたおからを工夫して、クッキーなども作ってみました。