2018製菓基礎-22回目 ダンディーケーキ&シガール

もう11月ですね。今年はなかなか寒くはならないですが、それでもそろそろ、「パイ生地」の出番です。

パイ生地はバターをたっぷりと使うため、気温が低いほうが作業しやすいです。夏場は実習室をキンキンに冷やしても足りないほど。そこで、秋口以降が望ましいのです。

しかし、今日はやりません(笑)

明日のパンで、パイ生地によく似たパン生地を使用するクロワッサンを作るため、その下準備を行います。

更に、それだけで終わらせては製菓実習にならない!ということで、イギリス伝統のダンディーケーキと、まるで葉巻のような形のクッキー「シガール」を作成しました。写真はシガールです^^