パンの実習も今日を入れて後3回。カンパーニュは「田舎風」の名のとおり、素朴な大きいパンです。パニーニは、サンドイッチに使うと美味しいですね。今回は持ち帰りでした。家で色々試してみて下さい！

しばらく生クリームをたくさん使用するケーキを作り続けてきた1年生。

寒い時期とは言え、少し食傷気味かもしれません。

今回は、そんなムードを払拭すべく、タルト系の中でも軽めの味の、タルトシトロンを作りました。

シトロンはフランス語でレモンのこと。1年生も後期なので、ただタルトにレモンを入れるだけではありません。レモンたっぷりの酸味の効いたクリームとまろやかなカスタードクリーム、最後にメレンゲをトッピングして豪華に仕上げました！

26回目の今回は、パン作りの撮影が入る事情により、3種類も作りました。

当初、出来るかどうか不安だった助手の私ですが…

みんな成長しましたね！一つ作っては発酵時間に次を作るの繰り返し。3種類を余裕で作り上げました。

全て地味目のパン..甘い系を期待していた学生の皆さん、ごめんなさい！

26回目の今回はトロワショコラ！

1年生に出来るのか、ちょっと不安な難しめのケーキです。

アン、ドゥ、トロワ♪　でお馴染み(？)、フランス語の数え方で｢３｣を意味する名前をつけています。使用しているチョコレートが3種類だからです。

ホワイト、ミルク、ダークの3種類のチョコレートムースをそれぞれ作り、順番に型に流していくのですが、チョコレートと混ぜ合わせるのは｢パータボンブ｣という卵を使ったフワフワのクリーム。温度調節が難しいです。3回も繰り返したからしっかり覚えてくれたかな？

製パン実習25回目。とうとう難関のフランスパンに挑戦です！

ストレート法と中種法の2種類の作り方がありますが、残念なことにストレート法では時間がかかりすぎて授業時間内に焼きあがりません。

前日から中種を作って、当日の時間が短縮できる方法を採用しています。

実は、フランスパン、新しいオーブンで綺麗に焼けたことがありません。写真はきっと来年度、納得のいく焼きあがりが出来たら掲載します！！

一緒にイングリッシュマフィンを作りました。こちらは半熟卵をサンドしてお昼ご飯に♪