６月２５日に京都で開催された第８回「葉酸たまご甲子園」に、本学科の２年生が出場しました。
「葉酸たまご甲子園」は、妊婦１日／推奨葉酸摂取量=４８０μg（マイクログラム）以上に貢献できる料理を競い、葉酸含有量・アイデア・インパクト・手軽度（料理のしやすさ）および味などを総合審査する料理コンテストです。今年は、プロ４チームと短大、専門学校、大学の８チームが参加して、それぞれが練習を重ねてきた葉酸たまご料理を競いました。


３名が１チームで１１０分間に４人分の料理を調理します。もう１人は学生審査員としてプロの料理の審査をしました。

今年のチーム名は『ボチぼちたまご』で、料理名は『ようさん～ボチぼち夏ver～』です。身近で低コストの食材を使って、少しだけ手間をかけることで、簡単に美味しい料理を作れるように工夫しました。


精一杯の力を発揮して、試作の時よりおいしくできましたが、残念ながら上位入賞はできませんでした。
しかし、葉酸の大切さと料理の楽しさを伝えることはできたと思います。

給食管理実習試作！

ちはやふるをテーマに秋の和食献立を作成。

何度も検討を重ね、ようやく出来上がった献立！

どのように仕上がったのでしょうか！？

まずは1班です！

献立は

・梅しそご飯・サバの煮つけ・さつまいものレモン煮

・きのこたっぷり清し汁・抹茶団子あんこのせ

サバの煮つけの付け合せを工夫し、パプリカを使うことによって

彩りがよくなっています。また、秋の食材であるさつまいもも、レモン煮

にすることによって鮮やかに仕上がっています！

次は2班です！

献立は

・和風スパゲティ・豆腐サラダ・野菜のすまし汁・抹茶きなこもち

唯一スパゲティを主食に選んだ2班、秋が旬のきのこがたくさん入った

和風スパゲティです！すまし汁にはたくさんの具材を入れ、かわいらしく花形に型抜きした人参を飾りました！

3班です！

献立は

・さつまいもご飯・鶏の竜田揚げ・大根ときゅうりの酢の物、

・すまし汁・抹茶わらびもち

酢の物には菊花を入れて彩りを良くし、竜田揚げの付け合せにはレタスと

水菜を合わせてボリューム感を出しています。また、すまし汁にはとろろ

昆布を入れて風味を良くしています！

最後に4班です！

献立は

とろろご飯、さんまの塩焼き、ブロッコリーとトマトの和え物、

けんちん汁、さつまいもの茶巾

秋が旬のさんまを塩焼きに！大根おろしには大葉を和えて風味をプラスしています。

和え物はトマトとブロッコリーの組合せで彩り豊かに。

けんちん汁は具材を多くし、ボリューム感を与えています。

 

また、実践栄養指導実習とコラボして卓上メモを作成！

献立に入っている食材のこと、百人一首のことなど見やすく、分かりやすく作成しました。

 

どの班も工夫された献立が出来上がりました！

後期の大量調理実習も頑張りましょう！