シミットって？？

トルコなどで見られる、ゴマのついたリング状の食事パンです。

地味で単純な見た目ですが…

製パンにおいてそれはつまり、生地の良し悪しと成形の上手下手がストレートに結果に出てしまうということ！

もう11回目の1年生はみんな綺麗な出来上がりでした♪

ついでにチョココルネも作りました。ついでというにはちょっと難しかったかな？

本校の製パン実習では、牛乳は使用せず、脱脂粉乳と水で調整します。実際のパン屋さんや工場に近い材料であるためです。

しかし、今日の生クリームロールパンは、一般的な家庭で作るタイプのレシピにある牛乳を生クリームに置き換えたものとなっています。

何が違うかというと、もちろん乳脂肪分！感覚的にも、リッチなパンだということが分かっていただけると思います。

白く、ふわふわ。もっちりと焼き上がり、時間が経っても固くなりにくいレシピです。

ついでに…ピザも作りました。

欲張って具材を乗せすぎると、写真映えは良いですが食べづらいです！

前回の予告どおり、生クリームを使用したケーキを作成しました。

前も登場した洋梨を使って、今度はムースを作ります。

①スポンジ生地を焼く

②スポンジ生地でムースの器となる土台を作る

③ムースを作り、②に流し込んで冷やし固める

④上に洋梨を飾りつけ、艶出しのジャムを塗る

ムース作りが始めての1年生にとっては、工程が多くハードルが高かったようです。でもみんななんとか形になっていました！お疲れ様！

前回に引き続き、揚げ物系第二弾…ドーナッツですね！

パン生地で作るイーストドーナツは、フワフワの出来上がりになります。

対して、ベーキングパウダーを入れてふくらませるケーキドーナツは、しっかりどっしりと目の詰まった感じに出来上がります。

どちらも作りましたよ。

イーストドーナツ

15回の実習のうち既に中盤も終わろうとしています。9回目の今回は、前回の洋梨のタルトに似ていますが少し違う。基本の生地の種類を変えた焼きタルトです。

タルトスリーズ(さくらんぼのタルト)

見た目は地味ですがとっても美味しいタルトです。

今回のサイドメニューはフィナンシェ。｢お金持ち｣という名前がつくほど、リッチな原材料を使います。

最近は焼き系のお菓子が続いていますが、次回からは生クリームを使用していきます。

お楽しみに＾＾