製パン実習23回目。やっと、多分一度は憧れる、クロワッサンに挑戦です！！

製菓基礎で既にパイ生地を作ったことのある一年生にとっては、そんなに難しくなかったはずです＾＾

とは言え、イーストの影響で、焼くとお菓子のパイ生地よりムクムクと膨らみます。その分、生地にバターを均等に折り込んで厚みを揃えることが大切になってきます。

余り生地で贅沢にチョコレートを巻き込んだパン・オ・ショコラも作りました。

もう11月ですね。今年はなかなか寒くはならないですが、それでもそろそろ、｢パイ生地｣の出番です。

パイ生地はバターをたっぷりと使うため、気温が低いほうが作業しやすいです。夏場は実習室をキンキンに冷やしても足りないほど。そこで、秋口以降が望ましいのです。

しかし、今日はやりません(笑)

明日のパンで、パイ生地によく似たパン生地を使用するクロワッサンを作るため、その下準備を行います。

更に、それだけで終わらせては製菓実習にならない！ということで、イギリス伝統のダンディーケーキと、まるで葉巻のような形のクッキー｢シガール｣を作成しました。写真はシガールです＾＾

製パン実習21回目。聞きなれないパンが登場しました。

スペインの菓子パン｢エンサイマダ｣

中に甘いアーモンドの生地を巻いて焼きます。

ブッタークノーテンは、初期の頃に作ったツォップ（編みパン）の小さいバージョンです。

こちらは丸めや成形の良い練習になりました。

今回も旬の食材です。

ハロウィンを意識して、カボチャシリーズ。

カボチャパイ

どんな顔にするかは人それぞれ。中身は甘く味付けしたカボチャです。

カボチャプリン

↑見た目の通り、カボチャ味のプリンです。素材の味がいきていてハロウィンにぴったりのメニューでした。